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요리사와 농장

- By CFT 문재윤

Oct 14. 2013
:: 요리사와 농장 : 농장에서 식탁까지

 

 

 

요리사와 농장

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농장에서 식탁까지

 

 

 

요즘 스타 요리사들에게서 발견되는 공통점이 있다. 바로 자신들이 직접 가꾸는 농장을 소유하고 있다는 점이다. 농사 짓는 요리사가 대세가 된 데는 안전한 먹거리에 대한 관심이 높아져 순수한 자연에서 재배한 식재료를 선호하는 이들이 많아졌기 때문이다. 이제 겉보기에만 화려한 정체불명의 식문화는 설 자리를 잃고, 보다 투명하고 순수한, '진짜'를 가장 고급스러운 가치로 평가하는 때가 되었다. 

 

▶ 스타 요리사 데이빗 블레이(David Bouley) 

 

▶ (왼쪽) 스타 요리사의 농사 짓는 모습 클로즈업 샷   |   (오른쪽) 스타 요리사 호세 가르세스(Jose Garces)

 

* [source] The Wall Street Journal :  http://kr.wsj.com/

 

(재)한국컬러앤드패션트랜드센터

 

  

 

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